Глава I / САЛАТЫ
1. Мосидуанъ изъ камчатскихъ крабовъ съ плодами авокадо и оливковою поливою - 1150
Степанъ Трофимовичъ Верховенскiй, гурманъ, профессоръ, либералъ, живя въ доме генеральши Ставрогиной, особенно ценилъ эту закуску.
2. Мосидуанъ а ля Оливье съ поливою провансальскою - 850
Хроникёръ романа ”Бесы” Антонъ Лаврентьевичъ любилъ этотъ салатъ до чрезвычайности, хотя и не былъ знакомъ съ французскимъ рестораторомъ по имени Оливье.
3. Мясные деликатесы съ овощными разностями и ореховою поливою - 650
И генеральша Варвара Петровна Ставрогина, и мрачный философъ Шигалевъ часто угощались этимъ изысканнымъ салатомъ, несмотря на различные политическiе убежденiя.
4. Грудка утячья копчёная с салатомъ зелёнымъ - 750
Пётръ Верховенскiй со своими ”бесами” успевалъ не только создавать беспорядки въ городе, наводить смуту - сплетни, интриги, поджоги, скандалы, но также и находилъ время для копчёной уточки, отчего пылъ и страсть его только усиливались.
5. Винегредъ изъ огородныхъ разностей съ балтийскими кильками, сдобренный постнымъ масломъ - 450
До сихъ поръ остаётся неизвестнымъ, какъ и когда познакомились герои романа Макаръ Девушкинъ и Варенька Добросёлова, но страсть къ винегрету наивнымъ образомъ повлияла на встречу.
6. Мосидуанъ ”Ералашъ” изъ овощей огородныхъ - 450
Любимое блюдо Грушеньки. А ведь старший изъ братьевъ Карамазовыхъ Дмитрiй и отецъ-сладострастникъ его, соперничая изъ-за красавицы Грушеньки Светловой, и не подозревали объ этомъ.
Глава II / ЗАКУСКИ ХОЛОДНЫЯ
1. Икра съ блинцами и сметаною:
Белужья, одна унция - 5500
Лососья, одна унция - 800
Самое популярное блюдо всехъ подающихъ надежды. И Фома Опискинъ, и лакей Видоплясовъ не могли устоять отъ искушения блинами съ икрой!
2. Сёмга малопросольная съ тонкимъ цытрусовымъ ароматомъ - 500
Виктор Гюго известенъ не только какъ знатокъ светской роскоши и сёмги! После прочтенiя и осмысленiя романовъ его, Достоевскiй и принялъ решенiе написать свой последнiй романъ ”Братья Карамазовы”.
3. Карпъ, чинёный по-местечковому, в маринаде - 450
Отношенiе старшего Карамазова къ современной буржуазной Европе не распространялось на блюдо изъ карпа, особенно карпа подъ маринадомъ.
4. Сельди малопросольныя съ картофелью горячею - 350
Лакей Смердяковъ, будучи настоящимъ жителемъ своего родного городка Скотопригоньевска, всегда заказывалъ это не совсем хитрое, но чрезвычайно полезное и вкусное блюдо. Даже когда спорилъ со своим вольнымъ или невольнымъ вдохновителемъ-подстрекателемъ Иваномъ Карамазовымъ.
5. Сельдь бочечная, ”шубою” укрытая - 450
Только перспектива поесть вволю селёдочки въ ”шубе” могла примiрить Фома Фомича Опискина съ действительностью и, поевъ её, он прекращалъ тиранить обитателей генеральского дома села Степанчикова.
6. Языкъ телячий съ Рататуемъ изъ лисичекъ - 750
Отведавъ этого необыкновенного блюда и придя въ необыкновенно хорошее настроенiе, издатель Кушелёвъ-Безбородко не огорчился опозданiемъ ”Дядюшкиного сна”, а, напротивъ, тутъ же выслалъ Достоевскому авансъ въ тысячу рублей подъ ещё одинъ обещанный имъ романъ.
7. Студень изъ разварной телятины - 600
Если бы Алексей Иванович не былъ бы такимъ знатокомъ рулетки и холодца, врядъ ли бы мы оценили его судьбу въ ”Игроке”.
8. Соленiя домашнiя:
Огурцы свежепросольныя - 300
Помидоры солёныя съ различными кореньями - 500
Капуста, квашёная кочнами - 250
Грибки берёзовыя белыя, солёныя въ кадушкахъ,постнымъ масломъ и укропомъ сдобренныя - 900
Грибы маринованныя разныя, постнымъ масломъ сдобренныя - 500
Когда бедного Голядкина не пустили на званный обедъ по случаю дня рожденiя Клары Олсуфьевны въ домъ Берендеевых и когда онъ всё-таки окольными путями проникъ внутрь, более всего его поразило обилiе соленiй, да такъ поразило, что после этого и появился его двойникъ.
9. Пти пате а ля Руссъ:
Изъ растворчатого теста: съ телятиною; съ капустою; съ грибами - 100
Расстегаи со стерлядью - 150
Любилъ Родионъ Раскольниковъ пирожки, хотя такъ и не развилъ въ себе литературный талантъ, потому что все умственные и душевные силы отдалъ своей идее. Но примечательно то, что въ пирожкахъ онъ былъ все-таки знатокъ.
Глава III / ЗАКУСКИ ГОРЯЧIЯ
1. Грибное кушанье а ля Жульенъ - 500
Красивъ Свидригайловъ, но его лицо… Такая красота завораживаетъ, Свидригайловъ - это дiяволъ, дiявол, знающий толкъ въ жульенахъ.
2. Улитки, запечёныя по-бургундски, съ чесночнымъ масломъ - 900
Что интересно: Порфирий Петровичъ, тонкий психологъ-криминалистъ, так и не смогъ избежать искушения редкимъ вкусомъ улитокъ.
3. Финансьеръ изъ птицъ съ печёнками - 550
“Такъ это Настасья Филипповнае… Удивительно хороша!” - прибавилъ князь Мышкинъ съ жаром. Мышкинъ как бы угадалъ всю её жизнь и судьбу разомъ, однако жъ и паштетъ изъ птицъ былъ восхитителенъ.
4. Пельмени:
Съ мясами разными - 600
Съ лососями и судакомъ - 600
Съ грибами - 600
Съ отварною картофелью - 600
Хромоножка Марья Тимофеевна Лебядкина любила своего тайного мужа Ставрогина съ истовой однозначностью, братъ же ея, капитан Лебядкинъ, изволилъ мужа ея шантажировать, а въ дни скоромные и постные пельмени с начинками разными кушать.
Глава IV / БЛЮДА ПЕРВЫЯ
1. Щи суточныя изъ квашеной капусты съ телятиною - 400
Передъ встречей съ Раскольниковымъ Порфирiй Петровичъ любилъ отведать щи, а это вовсе не обычные встречи, а щи придавали большую тому силу и создавали соответствующее настроенiе.
2. Борщъ малороссийскiй, забеленный свежею сметаною - 550
Настасья Филипповна всегда требовала къ обеду борщъ, потому какъ редкое въ высшемъ свете это блюдо, возвращало её въ воспоминания о безгрешной юности.
3. Уха изъ петуха Архиерейская со стерлядкою и расстегаемъ - 700
Когда Раскольниковъ привелъ пьяного Мармеладова и впервые встретился съ его семьей, если бъ не уха, тогда бъ и романъ не случился, и не было бъ другихъ событий.
4. Булiонъ съ куринымъ потрахомъ и лапшою домашнею - 500
Передъ исповедью Ипполитъ отведалъ вкуснейшей лапши. Оттого и получилась исповедь съ лазейкой. Помогла ведь герою его любовь къ лапше. Это, конечно, не грубый расчетъ, это именно лазейка. Хоть и поверила ему Аглая.
5. Солянка сборная съ мясными разностями - 600
Настасья Филипповна, Мышкинъ и Рогожинъ часто не могли понять другъ друга. А всё потому, что не знали они того счастья, что, когда человекъ отведаетъ настоящей солянки мясной, и настроенiе у него праздничное. Ведь вдохновенiе зависитъ отъ регулярной и питательной пищи, любилъ повторять французский поэтъ Шарль Бодлеръ.
6. Супъ ”Равьель” съ белыми грибами - 550
Грушенька готовила изумительно, гостей приглашала на какое-нибудь одно блюдо. Те, кому довелось попробовать её необыкновенной вкусноты супъ съ пельменями и грибами, вспоминали объ этомъ спустя время.
Глава V / БЛЮДА РЫБНЫЯ
1. Стерлядь, печёная дымкомъ, съ поливою изъ Рейнского вина и разною икрою - 2500
Красота Катерины Ивановны ёще и прежде поразила Алёшу, когда братъ Дмитрий, накануне назадъ, привозилъ его къ ней въ первый разъ представить и познакомить. Но более его поразила поданная къ обеду стерлядь печёная.
2. Кулебяка со стерлядью, лососями и судакомъ на старорусский манеръ - 1150
Если бы герои ”Бедныхъ людей” Макаръ и Варенька знали о существованiи этого исключительно характерного блюда, их судьба была бы намного ярче.
3. Свежыя лососи съ ароматнымъ масломъ - 1200
Свидригайловъ любилъ рыбные блюда. Во время встречи въ трактире передъ своiм свиданiемъ съ сестрой Раскольникова Авдотьей Романовной онъ не удержался и заказалъ именно стейкъ изъ лосося.
4. Судакъ по-польски съ отварною картофелью - 1100
Этотъ Дарданеловъ, человекъ холостой и не старый, былъ страстно и уже многолетне влюблёнъ в госпожу Красоткину, и уже не разъ почтительнейше, замiрая от страха и деликатности, рискнулъ было предложить ей свою руку, но она наотрезъ отказала. И если бы не любовь къ судаку ”по-польски”, Дарданеловъ, по некоторымъ таинственнымъ признакамъ, даже можетъ быть имелъ бы некоторое право мечтать. Сумасшедшая шалость!
Глава VI / БЛЮДА МЯСНЫЯ
1. Филей телячiй на кости съ лисичками - 1650
Афердова знали, его считали за богача, къ нему обращались съ уваженiем, хоть и былъ онъ известнымъ игрокомъ и воромъ. Но об этомъ исторiя ещё впереди; въ этотъ же вечеръ случилась лишь прелюдiя. Ужиналъ онъ, по обыкновенiю, телятиной на кости. Это блюдо придавало ему творческихъ и незаурядныхъ силъ!
2. Филей ”Брезе” изъ мраморной говядины - 1850
Княгиня Белоконская хоть и была страшной деспоткой, въ дружбе, даже въ самой старинной, не могла терпеть равенства, а на Лизавету Прокофьевну смотрела решительно какъ на свою protegee, однако при виде стейка мраморного мяса душа её успокаивалась и всемъ становилось сразу легче.
3. Филей а ля Строганоффъ съ картофелью а ля Пушкинъ - 1300
Бахмутовъ считался аристократомъ: прекрасно одевался, прiезжалъ на своихъ лошадяхъ, нисколько не фанфаронилъ, всегда былъ превосходный товарищ, всегда былъ необыкновенно веселъ и даже иногда очень остёръ, хотя ума былъ совсемъ недалёкого, несмотря на то, что любилъ бефстрогановъ и всегда былъ первымъ въ классе.
4. Карэ ягнёнка, приправленное можжевеловою поливою - 1750
Астафiй Ивановичъ служилъ как-то дворецкiм у богатого барина, да баре въ деревню уехали и остался онъ безъ места. Умелъ однако рассказывать исторiи, особенно забавно получалось у него про карэ ягненка, когда онъ участвовалъ ”въ войне противъ французовъ”.
5. Котлеты телячьи рубленыя а ля Пожарскiй съ жареною картофелью - 950
Ипполитъ, случайно ставъ передъ смертью филантропомъ, вспомнилъ объ однокашнике, чтобы помочь случайному встречному медику, известному любовью къ Пожарскiмъ котлетамъ.
6. Котлета по-домашнему изъ мяса разнаго - 700
Задумавъ вытребовать съ князя Мышкина часть наследства, полученного имъ после смерти своего воспитателя и опекуна, Антипа Бурдовского, белокурого и, если можно такъ выразиться, съ невинно-нахальнымъ взглядомъ, остановила лишь мысль объ исключительной котлетке по-домашнему.
7. Фуа-гра ”Фламбе” съ лесною ягодою - 2550
Олсуфiй Ивановичъ, отецъ Клары Олсуфьевны, въ которую влюбился господинъ Голядкинъ - маститый старецъ и статский советникъ, лишившийся употребления ногъ на долговременный службе и вознагражденный судьбою за такое усердiе капитальцемъ, домикомъ, деревеньками и красавицей дочерью, высоко ценил задумку французовъ “фуа-гра”.
8. Цыплячья котлета а ля Марiшаль - 800
Исай Фомичъ Бумштейнъ, осторожный ”ювелиръ, он же ростовщикъ”, ничто такъ не ценилъ, какъ ”марiшаль”. Онъ былъ дерзокъ, заносчивъ и въ то же время ужасный гурманъ.
9 .Утиная грудка по самому лучшему вкусу - 1350
Поначалу Буренинъ-критикъ высмеивалъ почвенничество Достоевского, негативно оценилъ также романъ ”Идиотъ”, но затемъ поразилъ самого автора тонкой оценкой романа ”Бесы”, а затемъ и ”Братьевъ Карамазовыхъ”. Но любовь къ утке съ капустою оставалась неизменной.
10. Перепелки дикiя съ грибами, печёнками цыплячьими и густою брусничною поливою - 1300
Когда Гаврила Ардалионовичъ Иволгинъ (занимавшiйся деломъ по просьбе Мышкина) разбилъ все доводы Бурдовского и доказалъ, что онъ никак не можетъ быть сыномъ Павлищева, выяснилось, что Павлищевъ действительно любилъ Бурдовского, но и перепелку на ужинъ тоже любилъ.
Глава VII / ДЕСЕРТЪ
1. Вертута вытяжная ароматная - 450
Горячий яблочный пирог
2. Грушенька - 650
Нежная грушка с грильяжем
3. Сюрпризъ - 400
Мороженое разное по Вашему вкусу в вафельных облатках
4 .Кремъ карамелевый съ ликёромъ, огарнированный ягодами - 500
5. Колдуны съ вишнею томлёною - 350
Цены в рублях Плюс 10% сервис
